從去年10月以來，辣椒價格不斷上漲。到今年3月，辣椒價格再次“暴漲”：短短十幾天，就從8元多/斤漲到11元/斤。年后各批發市場均掀起集中、剛需、補貨高潮，但在目前多數儲存商看好后市，捂貨暫不積極出售的態勢下，造成近階段辣椒整體供應貨量偏緊，導致賣家要價底氣十足，因此辣椒價格應聲而漲。 

　　菜市場這里的干辣椒價格每斤在7—10元左右。其中最便宜的鐵板椒每斤6.9元，常見的線椒每斤9.5元，一些品質較好的干辣椒，比如貴州子彈頭，甚至賣到了每斤17元。而在超市里，干辣椒的價格更是高達20元/斤。受干辣椒漲價的影響，辣椒粉、辣椒面等商品的價格也出現了明顯上漲，每斤在6.5—9.6元，特級的價格可達每斤14.5元。

　 近期，干椒價格開啟“瘋漲”模式。截至目前，三櫻椒品種辣椒上等貨價格較去年10月每斤上漲4.5元，漲幅69.23%，較去年同期的6元/斤相比，上漲83.33%。

　　產地的庫外干辣椒交易已經接近尾聲，后期將慢慢轉向冷庫干辣椒的交易。干辣椒價格的上漲，主要還和庫外干辣椒產量變少有關。2018年秋季，產地干辣椒的庫存較去年減少30%左右，這也使得現階段庫外干辣椒所剩極少，自然導致價格上漲。

　　根據辣椒的周期因素、季節因素、長期趨勢因素和市場隨機因素幾個方面考慮，辣椒干的年內價格走勢有比較明顯的季節特征。一般每年的冬季到次年春季都是價格的上升階段，較易形成年內高點。每年的年初至4月價格往往是處在上升階段，此后進入慢滑，到6-7月份會有一個小幅反彈，大概截止到8月或9月初，然后再進入下滑階段，直到11月左右又開始反彈回升。

——本文摘自《紅星新聞》